گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 58 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc

مشخصات فایل

تعداد صفحات 58
حجم 0 کیلوبایت
فرمت فایل اصلی doc
دسته بندی مهندسی صنایع

توضیحات کامل

گزارش کارآموزی در کارخانه شیر و لبنیات چوپان در 58 صفحه ورد قابل ویرایش با فرمت doc

 

فهرست مطالب

مقدمه
توضیحاتی در باره ی کارخانه چوپان
آزمایشگاههای کارخانه
تاریخچه
تعریف شیر
واحدهاي شركت چوپان
انواع محصولات توليدي توسط شركت
نحوه ورود شير به كارخانه و بررسي سيستم HTST
شير پاستوريزه و هموژن
شير خشك
مراحل توليد
كنترلهاي مرحله تغليظ
بسته بندي
موارد نشانه گذاري
خامه (Cream)    
تعاریف
نسبت بین اندازه ذرات در شیر
پنیر (Cheese)    
ضد عفونی کردن    
مراحل شستشو و نظافت
شستشو درجا (CIP) Cleaning- in Place
ماست (Yoghurt)
ضایعات در صنایع شیر و فرآورده های آن و راههای جلوگیری از ضایعات
تکنولوژی شیر تغلیظ شده و خشک
دستگاههای تبخیر کننده    
انواع تبخیر کننده های یک مرحله ای
تکنولوژی شیر خشک
روش های اصلی
خشک کن پاششی (اسپری) Spray – Drying
سلول های شیری (Alveoil)
رشد بافت پستان    
انواع دام های مختلف شیر
خواص فیزیک و شیمیایی شیر
وسیکوزیته
خواص شیمیایی شیر
آنزیم های شیر: هیدرولازها، اکسید وردوکتازها
لیپاز
گازهای موجود در شیر
هموژنیزاسیون
ترکیبات شیمیایی شیر
غلظت پروتئین های در شیر
میکروبیولوژی شیر
منابع آلودگی شیر
باکتریوفاژ
شیر مایع
چربی شیر
شیر تلغیظ شده
خامه
پاستوریزاسیون شیر
استریل کردن
ترمالیزیشن
ماست
نوع مایه ماست
استرلیزاسیون و ضد عفونی
ضد عفونی
استرلیزاسیون
رنگ آمیزی ساده
آزمايشگاه هاي كارخانه چوپان
وزن خصوص (Specific Gravity )
غلظت سنج بريكس Brix Scale    
آزمايشات شير
تعريف شير
عوامل موثر در تغيير تركيبات شير
آماده كردن نمونه
جستجوي تقلبات در شير    
اندازه گيري چربي شير توسط بوتيرومتر
بخش مدیریت
مراحل تصفيه كلاسيك 


توضیحات بیشتر و دانلود



صدور پیش فاکتور، پرداخت آنلاین و دانلود